【簡単レシピ】二品同時に！人参大量消費
作り置きザクザク調理(*￣∇￣*)
千切り人参大量に切って、炒めたとこから全然違う二品作ります(*^^*)
【ベースの人参炒め】から、
【人参しりしり風】と
【人参ゴママヨサラダ】に変身させていきます☆
【ベースの人参炒め】
◯材料
人参…５本
ごま油…大1.5
☆めんつゆ…大1
☆砂糖…小1
☆酒…大1
☆ほんだし…小1
◯作り方
①人参をひたすら千切りする
↓
②フライパンでごま油を熱したら人参を炒める
↓
③人参がしんなりしたら、☆を全て入れてさらに炒める
↓
完成！
半量をボウルにうつして、残りはフライパンに残す
ここから、二品にします♪
【人参しりしり風】
◯材料
人参炒め
ピーマン…細切り
油揚げ…細切り
かつおぶし…ひとつかみ
しょうゆ…小1
塩コショウ…少々
◯作り方
①人参炒めに、ピーマン、油揚げを足してさらに炒める
↓
②ピーマンがしんなりしたら、しょうゆ一周と塩コショ
ウで味を整える
↓
③かつおぶしをかけたら、ざっくり混ぜて完成！
【人参ゴママヨサラダ】
◯材料
人参炒め
マヨネーズ…大1.5
すりごま…大1.5
ほんだし…小1/2
砂糖…小1
◯作り方
①ボウルの人参炒めに、全ての調味料をいれてよく混ぜて完成！
あっという間に二品完成！
たくさん作って、半分はタッパーにいれて冷凍します♪食べるときは前日に冷蔵庫に入れて自然解凍してます(*^^*)
人参が大量に余ったときに、試してみてくださいね！
【簡単レシピ】春を食べる・ふきのとうの天ぷら
だんだん暖かい日が増えてきましたね。
数ヶ月間ずっと雪で埋まっていた白しかなかった世界に
色と匂いが戻ってきました。
空は青く、地面はアスファルトや土や草が出て、
歩く靴底の感触が、春になったなって実感に繋がります。
仕事の合間に崖でふきのとうを見かけました。
今年は雪解けが遅かったからか、花になっているものがほとんど。
それでも、食べ頃の蕾もたくさんあったので、
いくつか採ってきました♪
収穫するときに、すでにふきのとうの、ほろ苦い青い匂い。
春だなぁ。
汚れていたり固くなっている外側の葉は取り除いて、きれいに洗います。
天ぷらは、上手くあげれないからずっと苦手意識強かったんですが、
天ぷら粉の分量ちゃんと計って、
天ぷら鍋を新調したら、びっくりするくらい簡単に、
上手にサクサクな天ぷら作れるようになりました。
今までは、普通にフライパン使ってたんですが。
やっぱり、道具はちゃんとしてたほうがいいんですね。
何でも有り合わせのもので代用しちゃうんですが、今回は学びました。笑
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- メディア: ホーム&キッチン
『ふきのとうの天ぷら』
◯材料
ふきのとう…適量
お好みの野菜…適量
天ぷら粉(下付け用)…小１
天ぷら粉(衣用)…１００グラム
水…１５０グラム
◯作り方
①ふきのとうはきれいに洗ってから、ペーパータオルなどで拭いて、しっかり水を落とす。
↓
②お好みの野菜を食べやすい大きさに切る
じゃがいもやかぼちゃは、電子レンジで３分～５分加熱しておく
↓
③天ぷら粉(衣用)を水で溶いて天ぷら液を作っておく
↓
④ビニール袋にふきのとうと天ぷら粉(下付け用)をいれて、よく振って粉を全体にまぶす
↓
⑤粉をまぶしたふきのとうを、天ぷら液にひたして、
１８０度の油で揚げる
↓
⑥他の野菜もどんどん揚げる
ほろ苦なふきのとうは、頬張るだけで身体中に春が行き渡ります。
さくさく美味しすぎる～。
今回は、ふきのとうの他には、
大好きなじゃがいも、かぼちゃ、ちくわ、
それからお気に入りの変わり種で半熟卵、チーズ磯辺巻き♪
あと油が余ったので、衣つけて冷凍しといたトンカツもついでに揚げました♪
たくさん作ったので、食べきれない分は、
明日のランチにします(*￣∇￣*)
【簡単レシピ】冷凍できる♪簡単煮込みハンバーグ
みなさん、ハンバーグって、上手に焼けますか？
私は、けっこう苦手です。
少し厚めのふっくらしたのが好みなんですが、
中まで火が通ったかな～どうかな～って竹串刺したり
何回もひっくり返したりしてる間に割れたり( ；∀；)
あと、ソースとケチャップと醤油とにんにくで
即席ハンバーグソース作るんですが、あんまり好きじゃない。←分量が下手？
なので、数年前から、私の作るハンバーグは、
ほぼ全て煮込みハンバーグです。
これなら、表面さえちゃんと焼けていれば、煮込む間に火が中までしっかり通ります。
味もしっかり染みてて、やわらかいハンバーグ♪
私はいつも多めに作って、ソースごと冷凍しちゃいます。
夜に食べるなら、当日の昼くらいから自然解凍しておいて
じゃがいも、にんじん、かぼちゃなどチンした野菜とさっと煮直せば
忙しいときにも即席で豪華なメニューになります♪
『簡単煮込みハンバーグ』
ちいさめ９～１０個分
◯材料
【ハンバーグ】
挽き肉…５００グラム
たまねぎ…小さめ２個
塩…小１／３
卵…１個
☆パン粉…大２
☆牛乳…大２
☆片栗粉…大１
☆水…大１
ナツメグ…少々
サラダ油…フライパン用
【煮込みソース】
ハンバーグを焼いたあとの油
たまねぎ…小さめ２個
ビーフシチューのルー…２かけ
ケチャップ…大１
中濃ソース…大１
焼肉のたれ…大１
水…３００～４００
※水少なめで作って、味見しながら好みに調整
◯作り方
【ハンバーグ】
①みじん切りにした玉ねぎを炒めて、冷ましておく
↓
②挽き肉に塩を加えてよくこねる
↓
③挽き肉が白っぽく一体になったら、ナツメグ、たまごと、先に混ぜておいた☆をあわせて、さらにこねる
↓
④冷ました玉ねぎを③に加えてよくまぜて、ハンバーグの数に均等にわけて丸める
※ちいさめで９～１０個分
↓
⑤皿などに並べて一時間冷蔵庫で休ませる
↓
⑥薄く油をしいたフライパンで、焦げないように中火以下で３分蓋をして焼く
↓
⑦ひっくりかえしてさらに２分焼く
↓
⑧焼き上がったら皿などに取って、残りのハンバーグも同じように焼く。
※連続してフライパンを使う場合は、焦げやすいので注意しながら焼いてください
↓
⑨全て焼き終わったら、そのままのフライパンでソースを作ります。
【煮込みソース】
①ハンバーグを焼いたあとのフライパンで、玉ねぎを炒める
↓
②玉ねぎがしんなりしたら、水を足して５分煮たら火を止める
↓
③ビーフシチューのルー、ケチャップ、ソース、焼肉のたれを加えて溶かし混ぜる
↓
④中火で１０分煮る。味をみて濃すぎたら水を足す
↓
【合体！】
出来上がった煮込み用ソースに、焼いたハンバーグをいれて、弱火～中火で煮込んで完成。
そのまま食べても美味しいですが、
ハンバーグとソースをたっぷりめに、保存容器にいれて冷凍もできます♪
わたしは２個ずつ小分け冷凍してます♪
レンチンしたじゃがいもや茄子、かぼちゃと一緒に小鍋で温めなおして
野菜たっぷりハンバーグにしたり、
目玉焼きを焼くだけで
温めなおしたハンバーグと一緒にごはんに乗せたら即席ロコモコ丼にも(*^^*)♪
気になったら、試してみてくださいね！
- メディア:
【商品レポ】絶品！空知舎の雲丹醤油
- メディア:
私は調味料が大好きです。
料理のレパートリーが増えるのも楽しいですが、
なによりも食い道楽人間なので、
知らない味に出逢うこと自体が堪らなく好きです。
なので冷蔵庫やキッチン周りには調味料が溢れかえってます。
ドアポケットとか、荒ぶりすぎてやばいです。
特に好きな調味料は、ピリ辛エビ塩、塩麹、ハーブソルト、山椒、姜葱醤
それから外国料理に欠かせない
ナンプラー、五香粉、チリソース、花椒などなど。
私の推したち。
記事にもしたハリッサは今一番ハマってる調味料です。
そんな中、数年前から私を虜にして離さないのが、
『空知舎の雲丹醤油』(*￣∇￣*)すきすき。
金文字からも高級感でまくり。
「練り雲丹を使用し、旨味と風味を引き出すため、
北海道産丸大豆醤油とあわせました」
いつもお店の一等地で大量陳列されてます。
２０１９年の調味料選手権１位だったそうです。
世の中にはいろんな選手権があるんだなぁ。笑
でも、１位納得の味です！！
☆おすすめの食べ方☆
【卵かけご飯】
パッケージにも書かれているように、まず王道にして最高の食べ方です。
私はがしゃがしゃに卵もごはんも混ぜた上から、雲丹醤油かけて食べます。
【いたわさ風】
シンプルな板付きかまぼこを切って、雲丹醤油をつけて食べます。
これだけで日本酒延々飲めます。
【冷奴】
冷やした絹豆腐に雲丹醤油。あれば刻んだ茗荷を添えて。
これだけで芋お湯割り延々飲めます。
【イカの刺身】
イカのねっとりした甘さと最高に合います。
これだけでもう、ほんと、飲めます。
結局飲みたいだけですが。笑
今は妊活中なんで、しばらくは、おあずけです( ；∀；)
雲丹味のお醤油なので、基本的に醤油で食べるものは何でも合います！
よりシンプルな味のほうが、雲丹の風味が引き立つので、味わいを楽しめます♪
この空知舎さんは、お出汁もめちゃくちゃ美味しくてよく物産展やお土産やさんで見かけます。
コロナが流行る前は、雲丹醤油も、ねこんぶだしも、いつも試食が出て人だかりになってました。
私はすでに味を知ってるくせに、
人だかりに紛れて、あの試食の一口の至福を味わってから、
商品を持ってレジに並んでました。笑
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ついでに、私的に合うお酒。笑
興味があれば、見かけたら買ってみてくださいね♪
【簡単レシピ】紅大根で三品♪
ちょっと珍しい野菜、赤大根・紅大根って知っていますか？
いろんな品種がありますが、名前の通り、赤い大根。
うちで作ってるのは、さつまいもみたいなキレイな赤紫の皮と、独特のでっぷりした貫禄ある短くて太い品種。
これも、秋に収穫したあと、他の大根と同じように室で管理してます。
今年は食べきるのが遅くて、何本も傷んでしまいました( ；∀；)
黒くなってたり、先端が腐ってたり…悲しい～。
もったいないから、ダメになったところを切り落として、まとめて料理します！
とりあえず、ダメなとこ落としてから皮を剥いてみました
中はまばらに赤と白。このまま千切りしてドレッシングでサラダでも美味しいです。
せっかくなんで、三品に。
(二品＋おまけ、かな。笑)
１☆紅大根とわかめのマヨ合え
２☆紅大根の甘酢漬け
３☆真っ赤な大根おろし
大根おろしを料理と呼ぶなと怒られそう。笑
以下に、簡単なレシピを紹介しますね！
『紅大根とわかめのマヨ合え』
◯材料
紅大根…薄めのいちょう切り
塩…少々
塩わかめ…ひとつかみ
マヨネーズ…大１
めんつゆ…小１
◯作り方
①薄切りにした紅大根に塩をまぶして、１５分冷蔵庫へ
↓
②大根水分がでるので軽く絞っておく
↓
③塩わかめを水で戻して、一口の長さにカットする
↓
④紅大根、わかめ、マヨネーズ、めんつゆを合える
さっぱり美味しすぎます(*´∀｀)
私は少しでもカロリーに抵抗するために、ハーフのマヨを使います♪
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『紅大根の甘酢漬け』
◯材料
紅大根…薄めのいちょう切り
塩…少々
砂糖…大２
酢…大３
◯作り方
①薄切りにした紅大根に塩をまぶして、１５分冷蔵庫へ
↓
②大根水分がでるので軽く絞っておく
↓
③砂糖と酢で紅大根を合える
↓
④密閉容器にいれて、冷蔵庫で半日以上漬けたら食べ頃♪
紅大根が、酢でだんだん赤があざやかになるのが面白いです♪
写真だと伝わるかな？
『真っ赤な大根おろし』
◯材料
紅大根
◯作り方
①紅大根をおろします
以上。笑
味も美味しいですが、何よりも鮮やかな色が最大の魅力の野菜です！
もし、道の駅やスーパーで見かけたら、
カラフルに楽しんでみてくださいね！
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【簡単レシピ】安いのに豪華！まぐろのカマ焼き
普段は、まるで単機能レンジみたいなフリしてお仕事に励んでいるオーブンレンジさんですが、
たまに本領発揮するときがあります。
持ち主(私)が、スーパーで好物の魚のアラを仕入れて
ホクホク顔で帰ってきた日なんか、
きっと、「やっと僕の能力を受け入れてくれたんだね！」って、にやにやしてると思います。
今日は、そんな、オーブンレンジに活躍してもらうレシピです！
(どんな前置きだ。)
よく、スーパーの鮮魚売場で、
まぐろやブリのカマやアラがパックで安く売ってますよね。
私が普段いくスーパーでは、まぐろのカマが５９８円とか、ブリだとカマにアラがセットでついて３９８円とかで売ってます。
私は、このアラ系の部位がめちゃくちゃ好きです。
肉も魚も、骨についてる身が一番美味しいって育てられてきたので、カマなんて、最高の食材です。
今日は、大きなまぐろのカマが３９８円で売ってました(*￣∇￣*)
激安のこれを、豪華なオーブン焼きにします♪
『まぐろのカマ焼き』
◯材料
まぐろのカマ…１つ
酒(下味用)…少々
塩(下味用)…少々
たまねぎ…ちいさめ２つ
じゃがいも…ちいさめ２つ
☆にんにくチューブ…３センチ
☆塩…小１／２
☆オリーブオイル…大２
※☆は容器で混ぜておく
◯作り方
①カマについている水分をキッチンペーパーで拭き取る
↓
②酒と塩(下味用)を全体にふって、冷蔵庫で１５分
↓
③再度カマについた水分(塩と酒)をキッチンペーパーで拭き取る
↓
④野菜をレンジで約５分チンしておく。じゃがいもに火が通ればオッケー。そのまま冷ましておく
↓
⑤クッキングペーパーをひいた天板にカマをのせて、☆の半分くらいを表面に塗っておく
↓
⑥２００度で余熱にしておいたオーブンで⑤を１０分焼く
↓
⑦裏返して皮目を上にして１０分焼く
↓
⑧さらに裏返して、隙間に野菜を並べて☆の残りを塗って１０分焼く
※ひっくり返すときに、カマ割れちゃいました。
完成(*´∀｀)
２ヶ月に１回くらいのハイペースで食卓に登場しますが、
毎回旦那や義両親に「おお！！今日は豪華だね！！」と言われます(*´∀｀)
安いのにテンション上がるし、なによりめちゃくちゃ美味しい！
骨から外れやすいから、食べるのも楽しい♪
時間はかかりますが、オーブン任せなので、合間に違う料理ができます。
冷凍のカマを使うときは、一晩冷蔵庫でゆっくり解凍させてから、
ドリップを水洗いをして、水分をきれいに拭き取ると臭みも抜けます♪
そこからは①と同じようにしてください。
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【簡単レシピ】北海道の味覚・カジカ汁
先日、北海道で獲れるカジカの捌きかたを紹介しましたが、今日は捌いたカジカで作る料理を紹介します♪
調子にのって、深めのフライパンで調理したらカジカが大きすぎてはみ出てます。
みなさまは是非、カレーとか作るときの深めの大鍋をお使いくださいませ
『北海道の味覚・カジカ汁』
◯材料
カジカ…半身～一匹→ぶつ切り
大根…１/５本→いちょう切り
じゃがいも…１個→一口大
長ネギ…１本→斜め切り
本だし…小１
酒…大１
塩…少々
◯作り方
①大根とじゃがいもを水から茹でる
↓
②野菜に火が通ったら、ぶつ切りにしたカジカ、酒、本だしを入れる
↓
③蓋をして、カジカに火が通るまで煮る
※吹き零れやすいので鍋から離れないこと！！
↓
④カジカが煮えたら、味をみて塩を足す
↓
⑤長ネギを加えて一煮たちさせたら完成！
カジカは、皮やヒレが、コラーゲンぷるんぷるんで最高！
最初は怖い顔の魚の唇を吸う(笑)抵抗あるんですが、
一度食べると病み付きです！
うちの姪も最初は気持ち悪がって身しか食べませんでしたが、
おそるおそる一口食べたらハマったらしく、
一丁前に「カジカは皮がぷるぷるで美味しいんだよ！」って言ってました。笑
カジカの身は、かなり弾力があり、食べごたえは鶏肉のようです。
なにより、骨からいい出汁が出るので、この汁が最高に美味しいんです。
うちはシンプルに大根じゃがいもだけですが、
いちょう切りにんじんを入れると、赤みがはいってきれいですよ(*^^*)
☆おまけ☆
蛸足を買ったら、おまけでもらったタコの内臓
通称『タコの道具』
わたしはこれが大好き♪
薄切りにして、お刺身にしていただきました♪
残りのカジカたちは、ぶつ切りにしてビニール袋ごとジップロックで冷凍しました！
次はカジカで鍋もいいなぁ(*≧∀≦*)
