【簡単レシピ】北海道の味覚・カジカ汁
先日、北海道で獲れるカジカの捌きかたを紹介しましたが、今日は捌いたカジカで作る料理を紹介します♪
調子にのって、深めのフライパンで調理したらカジカが大きすぎてはみ出てます。
みなさまは是非、カレーとか作るときの深めの大鍋をお使いくださいませ
『北海道の味覚・カジカ汁』
◯材料
カジカ…半身～一匹→ぶつ切り
大根…１/５本→いちょう切り
じゃがいも…１個→一口大
長ネギ…１本→斜め切り
本だし…小１
酒…大１
塩…少々
◯作り方
①大根とじゃがいもを水から茹でる
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②野菜に火が通ったら、ぶつ切りにしたカジカ、酒、本だしを入れる
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③蓋をして、カジカに火が通るまで煮る
※吹き零れやすいので鍋から離れないこと！！
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④カジカが煮えたら、味をみて塩を足す
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⑤長ネギを加えて一煮たちさせたら完成！
カジカは、皮やヒレが、コラーゲンぷるんぷるんで最高！
最初は怖い顔の魚の唇を吸う(笑)抵抗あるんですが、
一度食べると病み付きです！
うちの姪も最初は気持ち悪がって身しか食べませんでしたが、
おそるおそる一口食べたらハマったらしく、
一丁前に「カジカは皮がぷるぷるで美味しいんだよ！」って言ってました。笑
カジカの身は、かなり弾力があり、食べごたえは鶏肉のようです。
なにより、骨からいい出汁が出るので、この汁が最高に美味しいんです。
うちはシンプルに大根じゃがいもだけですが、
いちょう切りにんじんを入れると、赤みがはいってきれいですよ(*^^*)
☆おまけ☆
蛸足を買ったら、おまけでもらったタコの内臓
通称『タコの道具』
わたしはこれが大好き♪
薄切りにして、お刺身にしていただきました♪
残りのカジカたちは、ぶつ切りにしてビニール袋ごとジップロックで冷凍しました！
次はカジカで鍋もいいなぁ(*≧∀≦*)
