【簡単レシピ】炊飯器でしみしみ鶏大根
秋に大量に採れた野菜を、春まで大事に食べる話は以前もしましたね。
大根もそのひとつです♪
農家さんによっては、土をかけて雪の下で保存するところもあるそうです。
うちは倉庫に室(むろ)があるので、頑丈な袋にいれて
なるべく空気に触れないようにしてから、室にしまいます。
室は地下室のようになっているので、寒い冬でも野菜が凍ることなく保存できます！
室で保存した野菜は、秋に採れたてを食べるよりも、甘味が増して美味しくなるのです♪
わたしはこの大根が大好きで、週に１～２本食べちゃうこともあります(*^^*)煮ても生でサラダやおろしも美味しい～。
今日は、この大根を使ったうちの定番レシピを紹介します。
鶏は安い手羽元を使っていますが、
手羽先ならコラーゲンたっぷりプルプルになりますし、
お子様や年配の方なら骨のないモモ肉やムネ肉が食べやすいです(*´∀｀)
『炊飯器でしみしみ鶏大根』３人前くらい
◯材料
鶏手羽元…１２本
大根…１／３本→３センチ厚で半月切り
ゆで玉子…６個(半熟めがオススメ)
こんにゃく…１枚
にんにく…１かけ→スライス
醤油…大４
みりん…大３
酒…大３
砂糖…大１，５
◯作り方
①下ごしらえ
☆鶏肉は、味が染みやすいようにフォークでザクザク穴をあける
☆こんにゃくは包丁で格子上に切り込みをいれてから一口大に切る
☆大根は３センチ厚くらいの半月切り。気になる方はここで面取り(わたしはしません。笑)
☆ゆで玉子を作る。
※私は…沸騰してから冷蔵庫から出した卵を６分茹でて、すぐに冷水につけます。卵には、尖ってないほうに穴を空けてます。あと、茹でるお湯に酢をいれてます。
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②大根とこんにゃくを下茹でする
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③炊飯器に、鶏肉、大根、こんにゃく、スライスしたにんにくをいれて、上から全ての調味料をいれて炊飯器スタート
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④炊飯器が終わったら、上下入れかえるイメージで全体をざっくり混ぜる。ゆで玉子を入れて３０分くらいそのまま保温
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⑤これで完成☆すぐ食べてもいいですが、私は冷めてから保存タッパーにいれて、冷蔵庫で一晩味を染み込ませます(*￣∇￣*)
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⑥食べるときに鍋で再加熱！このとき、ゆで玉子だけ別にしておいて、全体が温まってから投入すると、パサパサの堅茹でになりません♪
パール金属 ベジクラ ゆでたまご メーター 【日本製】 C-318
- メディア: ホーム&キッチン
大きな鍋でゆっくり作るのも美味しいですが、炊飯器調理は、吹きこぼしたり焦がしたりの心配ないし、調理中別のことが出来るので、忙しい日には重宝してます(*´∀｀)
いつか電気圧力鍋も買いたいんですが、それまでは炊飯器様々で、頑張っていきまーす！
